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乌鲁木齐都有哪些派系火锅?
***的火锅派系有很多,目前最多的是川派火锅,之后才是北派火锅、泰式、港式火锅,新疆还有本土的土火锅(主要在哈密、昌吉吉木萨尔县、木垒县、奇台县东三县流行,这两年出现在***街头)。
***第一个引进火锅的人是张元松,那是在上世纪八十年代,他引进了北派火锅,九十年代末,***最出名的火锅是小肥羊,之后,川派火锅入驻***,逐步取代了北派火锅,成了目前***,或者新疆火锅龙头地位,在乌市,川派火锅所占份额达到70%。
目前,***的火锅有2000多家,平均10家餐餐厅,就有一个火锅,火锅产业占据餐饮产业的三分之一。
在***,吃火锅主要还是女同志,10个人中,有1个女同志吃火锅,我经常与同事出去吃火锅,但参与的大多数是女同事,在火锅店,看到的基本是女性,真正的男性很少,基本都是五六个、七八个女性一块围着火锅吃饭。
在火锅口味上,乌市有麻辣、三鲜等多种口味,但乌鲁木齐人还是最喜欢吃麻辣味火锅。而且,跟川派火锅有所不同的是,***人吃的川派火锅是通过改良的,没有四川火锅那么辣,而且,里面会放一些新疆的牛羊肉,这是***人吃火锅跟内地人的最大区别。
***的火锅消费也在逐年增加,2015年的消费是35亿元,2016年消费是137亿元,去年消费是107亿元,虽然消费有点下滑,但说明***人吃火锅的能力还是很强的。
***土火锅,发源于昌吉东三县和哈密,这两年流行于***。
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