大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葫芦鸡西安旅游的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葫芦鸡西安旅游的解答，让我们一起看看吧。
求西安热菜葫芦鸡怎么做？
答：主料：净嫩母鸡一只（1000—1500克）。 调料：桂皮10克，花椒10粒，八角2个，草果2个，丁香5克，良姜5克，葱段10克，姜块5 克，酱油100克，绍酒25克，冰糖10克，精盐35克，花椒盐20克，鸡汤1250克，菜籽油1500 克（实耗150克）。制作: （1）将嫩母鸡去脚爪、咀尖、内脏，用冷水漂洗干净，用细麻绳将鸡捆扎成“葫芦”状，投入沸水中煮20分钟，捞出装入蒸盆，同时投入桂皮、花椒、草果、八角、丁香、良姜、葱段、姜块、酱油、绍酒、精盐、冰糖，加鸡汤（淹没鸡身为度），上笼蒸约2小时取出，沥干水分，拣净调料渣，取掉麻绳，刺破眼珠（防止入油爆炸），放入条盘中，保持鸡形完整。 （2）炒锅放入菜籽油，旺火烧九成热，将整鸡用手勺推入油锅，2分钟后整鸡翻身，炸至呈金***时，用大漏勺捞出沥干油，装入大扒盘中即成。随带椒盐小碟，用刀、叉分块，蘸着吃。
葫芦鸡是不是中餐？
是的。葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛—盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金***时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。
色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。2018年9月，被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。
葫芦鸡的正宗做法？
原料
主料：
净嫩母鸡一只
调料：
桂皮10克，花椒10粒，八角2个，草果2个，丁香5克，良姜5克，葱段10克，姜块5 克，酱油100克，绍酒25克，冰糖10克，精盐35克，花椒盐20克，鸡汤1250克，菜籽油1500 克。
制作流程
1、将鸡去鸡爪、嘴尖、内脏，用清水洗干净。
2、同肥肉一起投入沸水中汆至断生，捞入盆中。
3、加入桂皮、花椒、八角等调料，加上老汤上笼蒸约2小时。
4、关火，把鸡泡在老汤中入味。
西安人为啥把炸鸡叫“葫芦鸡”？
谢邀！“葫芦鸡”也叫“囫囵鸡”，本身就是用整个鸡进过“清煮”，“蒸笼”，“油炸”三道工序做成的。整个过程也是相当有讲究的。此道菜来源于唐玄宗时期，听说是位大厨给当时礼部尚书的一道菜而一技成名。在现在美食甲天下的今天，“葫芦鸡”也成了陕西关中的众多美食之一，素以皮鲜肉嫩、香嫩可口、鲜香昧醇称著，受到中外宾客的赞赏，被誉为“古都长安第一味”。
到此，以上就是小编对于葫芦鸡西安旅游的问题就介绍到这了，希望介绍关于葫芦鸡西安旅游的4点解答对大家有用。
