大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于新疆旅游酸菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍新疆旅游酸菜的解答,让我们一起看看吧。
新疆酸白菜的正宗做法?
新疆酸***的正确做法,先用温水将酸***清洗干净,放在太阳光下自然晾晒,晒到没有水分为止,然后放在缸中,加入适量的白醋和白酒,起到杀菌的作用,加入少量的食盐和打算生姜,这样压出来的酸***味道会更棒。
放上一块石头将这些***压在缸中,放在阴凉通风处自然防止一个月后就可以食用了
新疆酸***的做法步骤
步骤1
小茴香小火炒干水份。
步骤2
炒干水份的小茴香放凉后用擀面杖擀成中细的粉,也可以用破壁机打一下更省事。
步骤3
辣椒也一样,用擀面杖擀成粗的辣椒面。
步骤4
材料齐了,全程禁止沾油哦。不然容易起白花。
1、原料:***2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克。
2、制作:
(1)***收拾干净后,大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1:1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝,剩下的切成两三块。把梨切成大块,把水芹菜切成3厘米长度。
(2)***丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀,做成泡菜调料。
(3)把腌好的***洗净后,***叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜,撒一点精盐,将***的切开面向上放,然后放萝卜,这样重复几次,直到填满为止。最后覆一层***帮压上石头,三天后倒入辣***汤,密封保存。大约三星期后,待辣***腌下味以后,切成3-4厘米的段条放到盘子里,然后倒入一点辣***汤即可食用。
做法步骤如下:
1. 小茴香小火炒干水份。
2. 放凉后用擀面杖擀成中细的粉,也可以用破壁机打一下更省事。
3. 辣椒也一样,用擀面杖擀成粗的辣椒面。
4. 材料齐了,全程禁止沾油哦。不然容易起白花。
5. 将***清洗处理干净之后,放入开水里浸泡5分钟左右。
6. 放在阳光充足的地方晾晒,直到将水分全部晒干,放入缸里面,再往里面加入适量的淘米水。
7. 淘米水加入之后,接着加入一小勺高度的白酒和适量的白醋,这个可以起到杀菌的作用。
8. 最后压上石块,把盖子盖好,放在空气流通的地方使其自然发酵,腌制1月左右之后就可以食用了。
新疆酸***腌制方法?
腌制方法如下:
1. 去掉***的菜根、菜叶,并去掉***表皮的老菜帮子和不好的叶子,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用。
2. 将***放在50℃左右似开未开的热水中煮烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶。
3. 将腌菜缸洗干净,擦干,不能有一丁点油,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将***摆放到缸里,头冲里、叶冲外,一棵一棵地压起来,要压实、压紧,直到整个大缸装满为止。
4. 放置在阴凉处十来天,如果上面有一层白膜,说明已经开始发酵了。
5. 大约一个月后腌制完毕。
无水酸菜腌制方法?
你好,很高兴为你回答这个问题。
我是一个70后的农村妇女,在老家的时候,农村里每家每户都会在冬季制作无水酸菜供来年吃的。我们那做无水酸菜的方法有两种,一种叫小腌菜,另一种叫腌***,下面就跟大家分享一下制作流程。
一、小腌菜
1、选料
制作小腌菜须要选用冬季快抽苔的老青菜整株或外叶也可以,另外还可选用当地的土***,土***梗少制作的小腌菜,口感较好。
2、制作流程:
选用的菜先平铺或挂晾晒至菜叶卷缩软蔫,洗净晾晒,等到外叶有些干缩了,切碎,用一干净无水无油的盆子装上,撒入盐、少许白糖、上好的白酒拌匀,取一当地密封性特好有沿口的土陶罐(须无水无油无异味),装入拌匀的砰菜,压实按平,加水封口压盖,一个月以后即可开食。
注意事项:选料无论是青菜还是***都必须是生长期长快抽苔的菜;取用时,切忌不能沾水沾油;封存期间,注意常洗沿口,换水。
二、腌***
1、选料
到此,以上就是小编对于新疆旅游酸菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于新疆旅游酸菜的3点解答对大家有用。