大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新疆旅游酸菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新疆旅游酸菜的解答，让我们一起看看吧。
新疆酸白菜的正宗做法？
新疆酸***的正确做法，先用温水将酸***清洗干净，放在太阳光下自然晾晒，晒到没有水分为止，然后放在缸中，加入适量的白醋和白酒，起到杀菌的作用，加入少量的食盐和打算生姜，这样压出来的酸***味道会更棒。
放上一块石头将这些***压在缸中，放在阴凉通风处自然防止一个月后就可以食用了
新疆酸***的做法步骤
步骤1
小茴香小火炒干水份。
步骤2
炒干水份的小茴香放凉后用擀面杖擀成中细的粉,也可以用破壁机打一下更省事。
步骤3
辣椒也一样,用擀面杖擀成粗的辣椒面。
步骤4
材料齐了,全程禁止沾油哦。不然容易起白花。
1、原料：***2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克。
2、制作：
（1）***收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。
（2）***丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。
（3）把腌好的***洗净后，***叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将***的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。最后覆一层***帮压上石头，三天后倒入辣***汤，密封保存。大约三星期后，待辣***腌下味以后，切成3-4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣***汤即可食用。
做法步骤如下：
1. 小茴香小火炒干水份。
2. 放凉后用擀面杖擀成中细的粉，也可以用破壁机打一下更省事。
3. 辣椒也一样，用擀面杖擀成粗的辣椒面。
4. 材料齐了，全程禁止沾油哦。不然容易起白花。
5. 将***清洗处理干净之后，放入开水里浸泡5分钟左右。
6. 放在阳光充足的地方晾晒，直到将水分全部晒干，放入缸里面，再往里面加入适量的淘米水。
7. 淘米水加入之后，接着加入一小勺高度的白酒和适量的白醋，这个可以起到杀菌的作用。
8. 最后压上石块，把盖子盖好，放在空气流通的地方使其自然发酵，腌制1月左右之后就可以食用了。
新疆酸***腌制方法？
腌制方法如下：
1. 去掉***的菜根、菜叶，并去掉***表皮的老菜帮子和不好的叶子，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用。
2. 将***放在50℃左右似开未开的热水中煮烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶。
3. 将腌菜缸洗干净，擦干，不能有一丁点油，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将***摆放到缸里，头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。
4. 放置在阴凉处十来天，如果上面有一层白膜，说明已经开始发酵了。
5. 大约一个月后腌制完毕。
无水酸菜腌制方法？
你好，很高兴为你回答这个问题。
我是一个70后的农村妇女，在老家的时候，农村里每家每户都会在冬季制作无水酸菜供来年吃的。我们那做无水酸菜的方法有两种，一种叫小腌菜，另一种叫腌***，下面就跟大家分享一下制作流程。
一、小腌菜
1、选料
制作小腌菜须要选用冬季快抽苔的老青菜整株或外叶也可以，另外还可选用当地的土***，土***梗少制作的小腌菜，口感较好。
2、制作流程:
选用的菜先平铺或挂晾晒至菜叶卷缩软蔫，洗净晾晒，等到外叶有些干缩了，切碎，用一干净无水无油的盆子装上，撒入盐、少许白糖、上好的白酒拌匀，取一当地密封性特好有沿口的土陶罐(须无水无油无异味)，装入拌匀的砰菜，压实按平，加水封口压盖，一个月以后即可开食。
注意事项:选料无论是青菜还是***都必须是生长期长快抽苔的菜；取用时，切忌不能沾水沾油；封存期间，注意常洗沿口，换水。
二、腌***
1、选料
到此，以上就是小编对于新疆旅游酸菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于新疆旅游酸菜的3点解答对大家有用。
