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十三香是什么?
十三香成分:紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
十三香属于调味料,厨房用品,佐料。
“十三香”的配比,一般应为:花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”。分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;
做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;
氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。
扩展资料:
十三香第六香:
老艺人的深深遗憾“香”
1986年后,李凤林的几个孩子陆续有了自己的事业,没有一个孩子愿意跟随他做十三香买卖。再后来,孩子们的生意摊子越铺越大,急需人手帮忙打理。李凤林虽然心有不舍,但还是忍痛搁下了自己的十三香买卖,开始为孩子们帮忙。
“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。 “十三香”的配比,一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”。
分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。 制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干,粉碎过筛,而且越细越好。每种原料应该单独粉碎,分别存放,最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内,以防香料“回潮”或走味儿。使用时并非用量越多越好,一定要适量,因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料,它们虽然属于天然调味品,但如果用量过度,同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性,所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
易上火咋办?
操作方法
01
吃降火的水果
很多水果都具有降火功效,比如火龙果、梨、橙还有香蕉等,容易上火的话在平时就可以多吃一些。不过,桔子、芒果等就属于热性的水果,并不适宜容易上火的人吃,这些就应该少吃或不吃。
02
吃清火的蔬菜
我们平常要注意做到荤素结合,最好多吃可以帮助人体清火的蔬菜,比如说南瓜、丝瓜、黄瓜和萝卜等,都是可以起到不错的清火功效的,另外,对于很笋干、芹菜等容易引起上火的蔬菜就最好不吃。
03
喝菊花茶
菊花茶能够有效帮助人体清热下火,如果因为上火有了口腔溃疡的症状,喝菊花茶还可以使口腔溃疡的症状有所减轻,另外,菊花茶对上火引起的便秘也有不错的改善作用,它还能帮助降血压、抗衰老,对人体很有好处。
我是董鲜参,很高兴能来回答这个问题。
首先要搞清楚上火的原因,一般来说引起上火最主要的原因就是体质问题,其次就是性格问题。
容易上火的人一般都是体质虚弱,面色苍白,一副有气无力的样子,需要注意饮食调理,营养均衡。也并不是说之前吃的不够有营养,而是脾胃虚弱造成的消化不良、吸收不好。所以调理身体或者滋补养生要先调理脾胃。只有脾胃功能健全才能完全吸收营养,体质强健起来才能减少上火。
还有些人性情急躁,不管是他人的事还是自己的事,遇事总是感觉不平,却不能像悟空一样逐事摆平,总爱上火。殊不知人生不如意十之八九,若不摆正心态就会煎熬一生。所以我们想避免这种上火,就要调理好自己心态,以乐观的心态看待人间事。关心关心自己的人,爱爱自己的人,躲避那些垃圾人、垃圾事情,这样也会减少上火。
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