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吐鲁番的葡萄干非常有名，是因为什么？
一、吐鲁番葡萄种植历史悠久：
吐鲁番种植葡萄已经有2000多年的历史了，最早可追溯到公元五世纪《史记•大宛列传》和《汉书•西域传》。早在两千多年前张骞出使西域时，就发现这里种植葡萄。
而目前在新疆吐鲁番已经发现500多种葡萄品种,被称为世界葡萄植物园。
二、优质的葡萄才能做出好的葡萄干
吐鲁番盆地处欧亚大陆的腹地，周围高山阻隔，气流无法沟通，气候干旱少雨，又不易散发太阳能，从而造就了酷热难消的吐鲁番、火势腾腾的火焰山。
就是在这个有着“火洲”、“风库”称号的盆地中，很久以前便出现了大片绿洲，其奥秘之一就是在吐鲁番盆地上布有人体血脉似的坎儿井群，吐鲁番的坎儿井有近千条，总长度达5000公里。
在吐鲁番流传着这样一首民谣：千口井，万口井，不如坎儿井，泉水清，河水清没有坎儿井水清。数百年来，坎儿井就是当地人们饮用的主要水源，也是葡萄树得到充分灌溉的保障。
三、独特的气候更适合葡萄阴干
无核白葡萄不是晒干的，而是在晾房里晾干的，吐鲁番的葡萄干晾房是一种非常奇妙的建筑。在葡萄沟的山坡上，或是家家户户居住的房子上都可以看到一座座两层楼高的土坯建筑，它的四壁镂出密密麻麻的洞孔，好像是蜂房，这就是当地维族人借助火洲热风吹拂，晾制葡萄干的晾房，也叫“荫房”。
每年的八九月份，当地人就把葡萄成串地挂起来，经过三、四十天的自然风干，鲜葡萄就晾成葡萄干了。除此之外，吐鲁番独特的地理气候条件也是葡萄异常甘美的主要原因。
新疆吐鲁番是葡萄的故乡，也是葡萄的王国。据史书记载，早在2000多年前西汉时期张骞出使西域，就发现这里种值葡萄。由于这里气温高、日照时间长、昼夜温差大，特别适合葡萄的生长和糖份的累积。而目前在新疆吐鲁番已经发现500多种葡萄品种，被称为世界葡萄植物园。而吐鲁番,集中中国1/6的葡萄产量，葡萄干无论是质量或者数量,都居全国之冠。每年举办一次“葡萄节”，作为招商引资、经济交流与旅游促销的媒介。每年在葡萄节展示出的葡萄高达200多种。 走在吐鲁番，不论是城市还是乡镇，随处可见的这种洞洞房子，看起来很有趣，从内地来的朋友经常会问我说，这个房子到底是干什么用的，为什么吐鲁番那么多？其实，这个房子是用来晾至葡萄干所用的，称为“晾房”。而晾房墙壁的这些小洞洞是由土块砌成的有孔花墙，长方形的小孔主要起到自由通风的作用。这样的晾房虽然在吐鲁番到处都可以看得到，但是多数建造在山坡高处或沟岸上地形开阔平坦、通风和干燥等条件良好的地方。 在晾葡萄干前，要挑选颗粒完整，并且皮薄，葡萄肉饱满的果粒。在将选好的葡萄串由下而上逐挂至。因为我们吐鲁番的葡萄干制作方法有独特之处，它既不同于其他国家利用阳光曝晒，也不是利用人工加温烘干，而完全是凭借干燥温暖的气候自然风干的。 吐鲁番地区全年7月气温最高，月平均最高气温在37.2极端最高气温达49.6℃.超过40℃的酷热天气，从4月下旬到9月中旬均可能出现，地表温度最高可达到80℃，而且持续时间长。理想的自然气候环境，适宜于葡萄的生长，也有利于葡萄干的制作。 晾葡萄干的时间大约为8月中旬开始，由于这个时候新鲜葡萄全部成熟，农民在8月初利用10天左右的时间去***摘新鲜的葡萄，然后进行晾晒。 在吐鲁番多品种之下，数一数二最有名的还是咱们无核白葡萄，无核白葡萄又名“绿珍珠”是新疆的特产,主产在吐鲁番。其果形椭圆,成熟时晶莹碧透，状若串串珍珠,皮薄肉厚，汁多味甜，鲜果含糖达24%,是晾制葡萄干首选，因为无核白葡萄没有籽，进行晾制后含糖量高达75%以上，含有蛋白质。大约4-5斤的无核白鲜葡萄，可晾制1斤的葡萄干。 葡萄干营养丰富，有香甜、酸甜、特甜等各种口味，可以满足不同人群的口味需求，所以十分受到大家的喜欢。
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