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新疆的曲曲儿是什么美食？
新疆的曲曲的，是维吾尔族的特色美食，是以羊肉做馅，用很薄的面皮包出来的一种面食，在用羊肉汤煮出来，这种面食相当于汉族的馄饨。但是这做法和包法不和馄饨是一个类别，所以，***尔族就叫做曲曲。这是深受***尔族喜爱的传统风味小吃。
虽然和汉族的馄饨有相似之处，但是馅料的选择很特别，必须是用羊肉做馅，加新疆人爱吃的皮牙子做辅料，也有纯羊肉的不加皮牙子的，也有用大葱的，看每家店的的具体做法了。拌馅更特别，一般我们做肉馅都打水或者高汤，而曲曲就要有羊肉汤作为打水的材料。再说自作的面皮，必须用鸡蛋、加水和面，在擀成特薄的面皮，包以羊肉呢。
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最后一步就是煮，这个煮就更特别了，必须用羊肉汤，再加以羊尾巴油丁一起煮熟，胡椒粉、香菜末都的有，（一般真的***尔族吃曲曲，就是加薄荷多些，之所以加香菜末，就是迎合了汉族的口味）、辣椒油一起，用勺子挖着吃。煮好的的曲曲皮薄馅嫩，原汁原汤，汤清味鲜，滑润可口，别具风味。现在不少民族餐厅，有了酸汤曲曲，就是加以西红柿和一些配菜煮出来，特别的开胃爽口，一碗曲曲下肚，既填饱了肚子，又增加了浑身的热量。这在全疆各地的民族的面食餐馆里随处可以品尝到。
今天我就分享我的曲曲做法
主料：羊后腿肉、羊尾巴油 、面粉
（图片来源网络，侵删）
辅料：香菜、盐、胡椒粉、鸡蛋、味精（可选）、皮牙子、羊肉汤、辣椒油
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