大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海旅游菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海旅游菜谱的解答，让我们一起看看吧。
上海过年菜谱？
上海过年的菜谱通常包含了传统的江南菜肴，以下是一些经典的上海年菜：
1. 八宝饭：一种甜食，用糯米、红枣、莲子、桂圆、葡萄干、核桃仁、栗子和糖等材料制作而成，寓意着丰收和吉祥。
2. 红烧肉：将五花肉经过焯水、炸制后，用糖色炒至表面微焦，再加入酱油、料酒、姜片、葱段等调料慢炖至肉质酥烂入味。
3. 清蒸鲈鱼：选用新鲜的鲈鱼，清蒸至熟，淋上预先调制好的酱油、姜丝和葱丝。这道菜象征着年年有余。
4. 春卷：春卷是春节期间的传统小吃，里面可以包裹肉末、蔬菜等馅料，外皮金黄酥脆。
5. 年糕：年糕寓意年年高升，通常有甜咸两种吃法，甜的可以是红糖年糕，咸的可以是肉丝炒年糕。
6. 四喜烤麸：烤麸是一种豆制品，四喜指的是四种不同的配料（如香菇、木耳、虾仁、鸡肉），象征着吉祥如意。
7. 酒酿圆子：这是一道甜食，用发酵的酒酿和小汤圆一起煮制，甜而不腻。
8. 扣三丝：将火腿、鸡胸肉、冬笋切成细丝，层层叠加后蒸制，切片后扣回碗中，寓意三阳开泰。
9. 全家福：这是一种拼盘，将多种肉类、海鲜、蔬菜等摆放在一个大盘子里，象征家庭团圆。
上海人年夜饭菜谱？
上海人的年夜饭（也称为“团圆饭”）通常包含多道代表吉祥和团圆的菜肴。这些菜肴不仅味道丰富，而且每一样都有特别的寓意。以下是一些常见的上海人年夜饭菜谱：
1. **鱼** - 在中国文化中，鱼（发音为“鱼”）与“余”（富余、年年有余）谐音，因此象征着富裕和充足。常见的做法有红烧鱼、清蒸鱼等。
2. **春卷** - 春卷（又名“金条”）代表着财富，因为其形状类似金条，寓意财源广进。
3. **汤圆** - 汤圆是上海的传统甜品，代表团圆和和谐。它们通常是由糯米粉制成，并包含甜或咸的馅料。
4. **八宝饭** - 八宝饭是一种甜味的糯米饭，其中包含如红枣、莲子、桂圆等多种果干和坚果，寓意着富贵和吉祥。
上海口味的家常菜菜谱及做法？
雪菜炒冬笋 主料：净冬笋肉（325克）,雪菜（75克）,白糖（20克）, 盐（45克）,菱粉（8.5克）,麻油（少许）,清汤（175克）。 1、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。 2、开温猪油（325克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。 3、再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。 沪江排骨 主料：肋排300克。生粉,奶粉,吉士粉,食粉,鸡蛋,盐,味精,糖,精制油,黄酒,蒜泥,葱花,干辣椒末。 1、将肋排剁成拇指大小方块，漂净血水。 2、把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲，然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。 3、将油锅烧至五成热左右，倒入排骨，炸至金***，倒入笊篱沥干油分。 4、最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末，翻炒出锅，装盆。 外脆里嫩，香辣微甜，美味可口。 花蟹炒年糕 主料：海蟹500克,年糕250克 调料：料酒20克,味精30克,盐25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大葱3克,花生油50克,香油10克 1.将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。小年糕用开水过水。 2.锅上火烧热加油，烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出，锅中留底油放葱，姜爆香， 3、倒入花蟹块，烹黄酒，加清水少许，盐，味精，糖，烧开后加入年糕， 4、加盖用中小火焖一下，然后用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。 香鲜，味醇。
到此，以上就是小编对于上海旅游菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海旅游菜谱的3点解答对大家有用。
